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Pavlova aux fruits exotiques

Pavlova aux fruits exotiques

Envie d’un dessert léger et rafraîchissant pour changer de la bûche et alléger vos repas de fêtes ?

Et si vous vous lanciez dans une pavlova aux fruits exotiques ? Meringue craquante, crème fouettée et fraicheur des fruits…les gourmands n’en font généralement qu’une bouchée !

C’est parti !

Ingrédients pour 6 personnes

Meringue

100 g de blanc d’oeuf

85 g de sucre blanc

85 g de sucre glace

12 g de fécule de maïs

40 cl de crème liquide entière

200 g de mascarpone

20 g de sucre glace

vanille

fruits exotiques (ananas, mangue, carambole, kiwi vert et fruits de la passion

C’est parti !

Meringue suisse

Sortir les blancs d’œuf 20 minutes avant de commencer la recette, pour qu’ils soient bien à température.

Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre. Quand ils commencent à briller, ajouter le reste du sucre.

Ajouter le sucre glace mélangé avec la Maïzena et mélanger rapidement.

Verser la meringue dans une poche à douille ronde et large puis dresser 6 nids d’un diamètre de 10 cm, sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire 40 min à 120°. La meringue ne doit pas colorer.

Réalisation de la crème

Dans le bol du batteur ou un saladier, délayer le mascarpone avec un peu de crème liquide, puis verser le reste de la crème et placer l’ensemble au frigo.

Battre au fouet et ajouter le sucre glace une fois que la crème a un peu monté. Bien fouetter en surveillant bien, jusqu’à obtenir une belle crème aérienne.

Montage

Couvrir la meringue de crème fouettée et garnir de fruits exotiques

Napper de coulis mangue-fruit de la passion.

Rapper un zeste de citron vert .

Placer au frigo jusqu’au service.

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