Pâtisserie préférée de ma maman, je ne manque pas de la préparer dès qu’elle vient me voir !
Avec ou sans meringue, chacun fait comme il veut ! Perso, je trouve que la meringue équilibre bien le côté acidulé de l’agrume.
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Niveau : ** / Prix : *
Ingrédients pour 8 parts
Pâte sablée
160 g de farine
80 g beurre 1/2 sel très mou
80 g sucre
2 jaunes d’œufs
Crème au citron
200 g de sucre
le jus de 4 citrons jaunes
100 g de beurre
2 jaunes + 2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe de maïzena ( ou de farine)
Dans un saladier, sabler la farine avec le sucre et le beurre en morceaux entre les doigts, puis ajouter le jaune. Ne pas malaxer la pâte trop longtemps.
Placer 2 h au frais avant d’étaler.
Foncer, c’est-à-dire étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer la pâte à la fourchette puis placer un papier sulfurisé en le faisant épouser toute la surface de la pâte. Couvrir de poids ( chaine, pois secs)
Cuire 25 minutes à 180 °. Laisser refroidir sur une grille froide.
Crème au citron
Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena. Verser le jus de citron, remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant et en surveillant bien, pour ne pas que le mélange accroche au fond de la casserole.
Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger. Verser le mélange dans le saladier pour le faire refroidir.
Laisser refroidir puis étaler sur le fond de tarte cuit.
Meringue
Allumer le four sur position grill à 200°.
Avec les 3 blancs restant : Battre les blancs avec 170 g de sucre glace. Etaler sur la crème de citron et faire dorer sous le grill en faisant très attention à la coloration.
