Petite idée gourmande autour du poisson ! Et pas n’importe lequel…
Une délicieuse queue de lotte entourée de lard croustillant cuite au four avec des oignons, de la crème à servir avec des pâtes !
Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min / Niveau : * / Prix : ***
Ingrédients pour 4 personnes
-8 médaillons de lotte
-8 tranches fines de lard fumé
-2 oignons
-20 g de beurre
-25 cl de crème fraîche liquide
-sel et poivre
-350 g de pâtes ( tagliatelles)
-30 g de parmesan
C’est parti !
Eplucher et tailler les oignons en lamelles.
Sur une planche, enrouler chaque médaillon de lotte , poivrer dans une tranche de lard et faire tenir avec des pics en bois, cure-dent ou de la ficelle de cuisine.
Dans un plat creux allant au four placer les oignons, les médaillons et des noix de beurre sur les oignons.
Placer au four préchauffé à 220°. Cuire 40 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson de la lotte, cuire les pâtes al dente.
Mettre les pâtes dans le plat avec la crème et mélanger (on peut retirer les médaillons puis les remettre sur les pâtes) et saupoudrer de parmesan.
Servir aussitôt.
