Et si pour changer on préparait des wrap maison ? Pour une repas “wrap” réussi, on met sur la table différents ingrédients (guacamole, tomates, houmous,…) et chacun prépare lui même son sandwich.
Je vous propose ici un wrap croustillant avec du poulet pané à la panure japonaise et un coleslaw maison croquant à souhait !
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 4 personnes
-2 beaux filets de poulet fermier ou 4 s’il sont petits marinés dans de l’huile d’olive depuis la veille)
-4 galettes de maïs (tortillas)
-2 carottes
-1/2 chou
-4 belles feuilles de salade
-2 cuillères de fromage blanc
-2 cuillères de mayonnaise
-1 cuillère de moutarde à l’ancienne
-30 g de farine
-1 oeuf
-1 sachet de chapelure japonaise panko
-huile
-sel et poivre
C’est parti !
Tailler le poulet mariné en lanières assez épaisses, de biais dans le sens de la longueur.
Éplucher et laver les légumes, les râper les légumes dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter le mélange aux légumes mais garder un peu de sauce pour le montage des wrap.
Préchauffer le four sur 180°.
La panure du poulet :
-Assiette 1 : enrober le poulet dans de la farine+sel+poivre et bien enlever l’excédent.
-Assiette 2 : enrober le poulet dans l’œuf battu
-Assiette 3 : enrober le poulet dans la panure en appuyant bien fort pour faire adhérer.
Placer les morceaux de poulet sur une plaque couverte de papier sulfurisé, asperger légèrement d’huile et mettre au four pour 30 minutes. Retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Dégustation des wraps : placer le wrap sur une assiette, une feuille de salade, le coleslaw et les morceaux de poulet pané.
Trucs à savoir :
Panko est la combinaison du mot pan, qui signifie pain, et ko qui peut se traduire ici par “petits morceaux”, “farine” ou “poudre”. Le panko est donc de la chapelure japonaise.
C’est un ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire, comme pour notre chapelure occidentale.
La chapelure japonaise est idéale en cuisine pour sa capacité à créer des panures plus légères et plus croustillantes !
