Fromage Légumes

Viva burrata !

Burrata aux fèves fraîches

Décidément, j’ai du vivre en Italie dans une autre vie…Sinon, comment expliquer mon addiction pour la burrata ????

Depuis des mois que je questionnais mon fromager pour savoir QUAND elle serait de retour, eh bien là voilà enfin : crémeuse, délicate et d’une fraîcheur absolue… Je craque totalement ! Et le pire, c’est que j’ai refilé le virus à mes enfants…

Préparation : 20 min / Cuisson : 5 min / Niveau : * / Prix : *  *

Ingrédients pour 4 personnes

-4 burrata

-800 g de fèves dans leurs gousses

-1 botte de radis

-mâche

-huile d’olive vierge

-fleur de sel

-poivre du moulin

-pain

C’est parti !

Le plus long dans cette suggestion de dégustation, ce sera de préparer les fèves ! Écosser les gousses de façon à prélever les fèves.

Plonger les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante et les faire cuire 5 minutes. Refroidir et enlever l’enveloppe vert pâle de façon à faire sortir les fèves.

Mettre les fèves dans un petit bol et assaisonner d’huile d’olive sel et poivre.

Placer la burrata au centre d’une assiette et la fendre en deux, ajouter radis, les fèves et 2 bouquets de mâche.

Arroser généreusement d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.

Décorer avec des herbes fraîches et servir avec du bon pain.

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