Les fans d’aubergines connaissent bien cette fabuleuse spécialité grecque.
Chez nous, c’est un grand classique de l’été qui nous régale par sa générosité, son onctuosité et ses saveurs incomparables. Recette à adopter de toute urgence !
Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min / Niveau : ** / Prix : *
Ingrédients pour 6 personnes
-3 aubergines moyennes
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-50 cl de coulis de tomate
-250 g de bœuf haché
-1 boule mozzarella ou 125 g de feta
-30 g de farine
-30 g de beurre
-40 cl de lait
-piment d’Espelette
-quelques feuilles de basilic
-huile d’olive
C’est parti !
Laver les aubergines et les tailler dans la longueur en lamelles épaisses (environ 8 tranches par aubergine). Les étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et huilée. Verser de l’huile sur les aubergine et faire cuire four pendant 20 minutes à 170°.
Dans une cocotte, faire sur les oignons émincés avec les gousses d’ail écrasées. Ajouter le bœuf haché et une branche de thym. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en mettant le beurre en morceaux à fondre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un pâton que l’on laisse frémir 2 minutes. Ajouter ensuite le lait petit à petit en remuant à l’aide d’un fouet. Ne pas hésiter à remuer vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir un mélange liquide mais épais. Assaisonner.
Le montage
Dans un plat à gratin, alterner les couches de béchamel, aubergines et sauce à la viande. Terminer par des aubergines et couvrir de mozzarella ou de feta et de feuilles de basilic.
Cuire à 180 ° pendant 40 minutes au four.
Trucs à savoir
Pour une moussaka plus forte an gout, remplacer le bœuf par de l’agneau.
Dans la recette originale, les aubergines sont frites. Le résultat est forcément plus gras mais très bon aussi ! Moi j’ai opté pour une cuisson au four, ou à la plancha.
