Et si, pour changer de la soupe en hiver, on se régalait avec une belle salade colorée, croquante à souhait et sur-vitaminée?
Repérée sur Instagram grâce à ses jolies couleurs, j’ai découvert il y a peu de temps l’existence de la salade Wadlorf (du nom de l’hôtel où elle fut créée en 1893 à New York). Préparée à base salade, de raisin, de céleri branche, de pommes et de noix, l’idée m’est venue d’y ajouter du peps avec de la grenade et de remplacer les noix par un granola salé. Vous m’en direz des nouvelles !
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Niveau : * / Prix : * *
Ingrédients pour 4 personnes
-1 Salade romaine
-4 branches de céleri
-1 grappe de raison rouge
-1 pomme Pink Lady
-1 Grenade
Granola Salé
-70 g de flocons d’avoine
-20 g de pétales des quinoa (facultatif)
-5 cl d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
-20 g de noix de cajou
-20 g de noix
-20 g d’amandes
-20 g de graines de courge
-10 g de sésame doré
-1/2 cuillère à café de fleur de sel
-1 cuillère à café de paprika
-poivre
C’est parti !
Commencer par préparer le granola salé : hacher grossièrement les noix de cajou, les amandes et les noix
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les noix hachées.
Etaler en 1 couche épaisse sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faire cuire 25 minutes à 160° C, chaleur tournante, en mélangeant 2 fois pendant la cuisson. L’idée n’est pas forcément d’étaler le granola mais au contraire de la laisser en couche épaisse pour le faire s’agglomérer et former des pépites en refroidissant.
Préparer la salade en taillant des lamelles de salade et de céléri, des cubes de pommes et des moitiés de raisin. Couper la grenade en 2 dans la largeur et retirer les graines.
Assembler votre salade Waldorf avec ces éléments puis parsemer de granola salé. Assaisonner avec une vinaigrette classique agrémentée d’un peu de crème liquide.
