Vous avez peut être repéré l’arrivée de l’oseille toute fraiche sur les étals. La légère acidité de l’oseille et ses notes herbacées vont à merveille avec le saumon.
Alors…une petite recette de printemps…ça vous tente ?
Ingrédients pour 4 personnes
-2 pavés de saumon ( ou cabillaud, St Pierre)
-un bouquet d’oseille fraîche
-2 échalotes
-20 cl de crème entière liquide
-tagliatelles fraîches
C’est parti !
Cuire le saumon au four à 200 °, côté peau en haut pendant 10 à 15 min selon la taille du pavé. (15 min pour un pavé entier, 10 min pour 1 pavé coupé en deux dans la longueur).
Eplucher les échalotes et les émincer finement. Laver les feuilles d’oseille, ôter la tige principale. Placer les feuilles les unes sur les autres puis émincer en fines lanières.
Faire suer les échalotes dans un peu de beurre puis ajouter l’oseille. Cuire à découvert pendant 5 minutes puis verser la crème liquide.
Dresser le saumon rôti sur une assiette et napper de sauce à l’oseille.
