Une pizza maison, quoi de meilleur ?
Et pourquoi pas avec des asperges ? D’abord précuites, vous les disposerez sur la pâte, avec quelques billes de mozzarella, du pecorino et pourquoi pas une tranchette de coppa… et pour finir un cerfeuillade ( c’est comme la persillade amis avec du persil !)
Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min / Niveau : ** / Prix : * *
Ingrédients pour 2 personnes
Pâte à pizza
-300 g de farine boulangère + 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée +1 cuillère à café rase de sel + 5 cl d’eau + 1 cuillère à coupe d’huile d’olive
garniture
-6 asperges vertes
-4 cuillères à soupe de Skyr ou 3 petits suisses 0 %
-des billes de mozzarella
-40 g de pecorino ( ou parmesan)
-4 fines tranches de coppa
-1 poignée de roquette
-1/4 de botte de cerfeuil + huile d’olive
C’est parti !
Pâte à pizza : dans un saladier, verser la farine et y creuser un puits. Verser le levure au centre, et le sel sur le pourtour de la farine. Verser l’eau tiède sur la levure et délayer avec vos doigts jusqu’à obtenir un liquide épais et marron. Ajouter l’huile d’olive et amalgamer rapidement l’ensemble des ingrédients.
Chauffer votre four à 50° puis l’éteindre et y placer le saladier recouvert d’un torchon. Laisser reposer 1h30, puis dégazer la pâte en pétrissant très peu, et remettre au four dans les mêmes conditions pendant 1 h.
Couper les pieds des asperges et les épointer : enlever les petites pousses qui se trouvent sur la tige. Placer les asperges dans une poele avec 1 grand verre d’eau , un trait d’huile d’olive, sel et poivre. Laisser cuire 10 minutes en les faisant rouler dans la poêle. Ne pas couvrir. Vérifier la cuisson al dente en piquant la tige avec la pointe d’un couteau. Tailler en 2 dans la longueur.
Préchauffer votre four (chaleur tournante) au maximum (le mien va à 300°, eh ouais…) et y placer la plaque qui accueillera la pizza.
Montage de la pizza
Etaler la pâte en couche fine et disposer sur du papier sulfurisé. Napper du mélange de crème, disposer les asperges, 1 petite poignée de roquelle, la mozza, le fromage et la coppa.
Enfourner sur les plaques chauffées et cuire 15 minutes sur la position “sole” (bas) de votre four.
Napper de persillade : cerfeuil + ail haché + huile d’olive + sel +poivre.
