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Aubergines rôties au zaatar, quinoa et yaourt grec

ubergines rôties au zaatar, quinoa et yaourt grec parfumé

Les aubergines arrivent ! A nous les moussaka et autres caviar d’aubergines dont toute la famille raffole tant !

Mais pour aujourd’hui, voici une recette rapide et gourmande et parfumé pour se régaler avec un plat végétarien complet, rempli de saveurs.

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min / Niveau : ** / Prix : * *

Ingrédients pour 4 personnes

-2 aubergines

-400 g de quinoa

-2 yaourts à la greque

-mélange d’herbes zaatar ( ou du thym)

-2 gousses d’ail

-persil plat + menthe fraîche

-noisette entières bio

– 1 citron jaune bio

-huile d’olive, sel, poivre

C’est parti !

ubergines rôties au zaatar, quinoa et yaourt grec parfumé
ubergines rôties au zaatar, quinoa et yaourt grec parfumé

Préchauffer le four à 180° C.

Torréfier les noisettes entières sur une plaque pendant 15 minutes.

Tailler les aubergines en tranches épaisses. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé, poivré, salé et parsemé de zaatar.

Assaisonner de la même façon (huile, zaatar, sel, poivre) sur le dessus des aubergines de manière à répartir les arômes de chaque côté. Répartir l’ail haché.

Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau des aubergines se soit évaporées et qu’elles soient un petit peu dorées.

Pendant ce temps, cuire le quinoa (environ 15 minutes).

Préparer la sauce : mélanger les yaourt avec les herbes ciselées, sel et poivre et le zeste d’un citron.

Dresser à l’assiette : le quinoa + aubergines + sauce.

Servir chaud avec le sauce froide.

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