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Salade de carottes et betterave rôties à la feta, falafels

betterave chioggia

Marre des carottes râpées et des betteraves en vinaigrette ? Dans cette recette, ces jolies racines sont juste rôties au four, puis dégustées froides. Le sucre naturel des légumes est alors concentré et révèle alors toute leur douceur.

Une salade froide tout en fraicheur et en saveurs, à déguster pourquoi pas, avec des falafels.

Ingrédients pour 4 personnes

-4 carottes fanes

-4 petites betterave chioggia

-1 orange sanguine

-1 bloc de feta

-sésame doré

-quelques feuilles de menthe

-sel, poivre, huile d’olive

– 16 Falafels de lentille corail

C’est parti !

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les carottes.

Eplucher les betteraves chioggia et les tailler en tranches épaisses.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les carottes et les tranches de betterave. Huiler généreusement chaque élément au pinceau à l’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de zestes d’orange sanguine.

Placer au four et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et fondantes. Arrose de jus d’orange sanguine, laisser refroidir et placer au frigo. Une fois bien froides, tailler les carottes et betteraves en tronçons et placer dans un saladier. Ajouter la feta, la menthe ciselées et parsemer de graines de sésame doré.

Servir bien frais avec des falalefs ou du poulet rôti froid et du yaourt à la grecque.

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