C’est la saison des poires ! Fondantes, délicatement parfumées et juteuses à souhait, les poires nous régalent les papilles et les pupilles, avec leur jolies courbes et leur robe nuancée.
Je vous propose de la retrouver sur votre table pour les fêtes de Noël en préparant dès maintenant et très facilement un chutney maison aux poires, oignons et épices qui accompagneront à merveille foie gras et autres fromages !
Ingrédients pour 1 pot à confiture
2 belles poires Doyenne du Comice ( ou 3 petites)
1 oignon jaune
20 cl de vinaigre de cidre
80 g de sucre roux
4 tours de moulin à poivre
1 pincée de coriandre moulue
1 cuillère à café bombée de pâte de gingembre
2 pincées de muscade en poudre
C’est parti !
Dans une casserole, faire frémir le vinaigre avec le sucre pendant 5 minutes.
Eplucher les poires et les oignons. Oter le trognon des poires, tailler des tranches épaisse puis des cubes de 1 cm. Tailler l’oignon en cubes de 1 cm également.
Ajouter délicatement les poires et oignons taillés dans la casserole et mélanger intimement.
Ajouter les épices et laisser confiturer 15 minutes de façon à confire les ingrédients et réduire le liquide.
Verser dans un pot à confiture propre (préalablement bouilli dans de l’eau) et fermer hermétiquement.
Retourner le pot, laisser refroidir et attendre 1 semaine avant de consommer prou que les parfums se développent.
