Les soupes en hiver, c’est sympa, mais pour changer un peu, voici une recette gourmande à base de produits d’hiver, qui vous réchauffera tout aussi bien le coeur !
Une recette complète idéale pour un brunch ou un dîner, avec des protéines végétales apportées par un houmous original et du croquant-gourmand grâce au granola salé !
Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min / Niveau : * / Prix : * *
Liste des ingrédients
-100 g de roquette , mâche ou pousses d’épinard frais
– 1 petite courge butternut
-50 g de noix de cajou blanches trempée 2h
– 250 g de haricots blancs cuits, égouttés
– 10 cl Huile d’olive
– 25 g d’eau, sel et poivre
-1/2 grenade
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères de granola salé (70 g de flocons d’avoine, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave, 20 g de noix de cajou, 20 g de noix, 20 g d’amandes, 20 g de graines de courge, 10 g de sésame doré, 1/2 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à café de paprika, poivre)
C’est parti !
Couper la courge en 2, ôter les graines, tailler des lamelles épaisses dans la largeur.
Disposer sur une plaque huilée et napper d’huile au pinceau. Cuire au four à 200°, 30 minutes.
Houmous : mixer les haricots avec l’huile, le sel, les cajou égouttées, l’ail et l’eau.
Granola : bien mélanger tous les ingrédients, étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four à 150 ° 30 minutes, en remuant bien toutes les 10 min. Laisser refroidir avant de ranger dans une boite hermétique.
Dresser les courges refroidies sur la salade, ajouter les grains de grenade, le granola et 3 cuillères de houmous et assaisonner avec une vinaigrette.
