Aujourd’hui je vous proposer une délicieuse recette que j’ai découverte grâce à mon amie et chef Caroline Bayle. Je vous la propose ici en version allégée, avec une pâte au yaourt et un appareil au skyr.
Une délicieuse façon de cuisiner et déguster le potimarron, qui fonctionne très bien avec le thym et la feta.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte : 200 g de farine + 20 g de beurre froid + 1 yaourt nature
Pour l’appareil :
-400g de chair de potimarron
-1 oignon
-2 œufs et 1 blanc d’œuf
-2 cuillères à soupe de skyr ou 2 petits suisses
-100 g de Comté ou de feta
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-6 brins de persil
-1 branche de thym
-1 pincée de sel
-poivre
C’est parti !
La pâte :
Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre froid pour le sabler. Ajouter le yaourt nature et malaxer prou former une boule.
Placer au frais 30 min.
Garniture :
Eplucher le potimarron, ôter les graines, tailler 6 tranches fines et couper le reste en cubes.
Faire revenir l’oignon émincé et les cubes de potimarron dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter une branche de thym. Couvrir et laisser mijoter.
Mélanger le potimarron écrasé avec le fromage, le persil, puis les œufs battus et le skyr.
Étaler la pâte, verser la garniture. Badigeonner de blanc d’œuf.
Disposer les tranches de potimarron en rosace. Parsemer de thym.
Faire cuire 10 min à 200° puis 30 min environ à 180°.
