Alternative à la semoule de blé et au quinoa, le millet est une céréales parfait pour réaliser des salades.
Je vous propose un taboulé « saison hiver » avec du chou-fleur, des carottes violettes, véritables stars des légumes d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de millet cru
1 petit chou-fleur
1/2 botte de persil
1 carotte violette
2 échalotes
40 g de noisettes
graines de courge
vinaigrette (vinaigre de cidre, huile de noix ou noisettes, moutarde)
C’est parti !
Commencer par rincer le millet à l’eau froide, puis le verser dans un grand casserole d’eau salée bouillante. Cuire 15 min, égoutter, laisser refroidir.
Placer les noisettes sur une plaque et les faire torréfier à 150 ° pendant 10 min.
Laver le chou et couper les fleurettes à ras du tronc principal (ne pas jeter le tronc, il servira pour d’autre recettes).
Ciseler le persil et les échalotes.
Eplucher la carotte, tailler en lanières puis en petits cubes.
Mélanger l’ensemble des ingrédients.
