Dans la famille des œufs cuits, je demande l’œuf nuage !
A la fois aérien et gourmand, cet œuf sera idéal pour le brunch du dimanche, servi avec une tartine de fromage, pancetta et champignons rôtis… Un délice !
Ingrédients pour 4 œufs
4 oeufs fermiers
30 g de parmesan
3 cuillères à soupe de persil haché
4 tranches fines de cheddar
200 g de champignons de Paris
1 cuillère à café de miso
5 cl d’huile d’olive
4 tranches de pancetta
roquette ou jeunes pousses de petits pois
4 tranches de pain de campagne grillé
C’est parti !
Champignons :
Préchauffer le four à 200 °. Couper le pied des champignons, les essuyer avec un torchon ou du sopalin humide, les couper en 4.
Mélanger l’huile d’olive et les miso puis mélanger intimement avec les champignons dans un saladier.
Verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes en remuant 1 fois pendant la cuisson.
Oeufs nuage
Séparer les blancs des jaunes, tout en faisant attention à garder intact le jaune d’œuf (le laisser dans 1 demi coquille).
Battre les blancs en neige ferme, ajouter le parmesan et le persil à la fin. Dresser 4 nids d’œufs en neige sur une plaque avec du papier sulfurisé. Creuser un petit nid pour pouvoir y placer le jaune d’œuf plus tard.
Cuire 7 minutes au four, puis ajouter chaque jaune d’œuf sur son nid puis cuire à nouveau 3 minutes.
Pendant ce temps, griller les tranches de pain et frire la pancetta dans une poêle bien chaude.
Dressage
Placer le cheddar sur le pain, ajouter les champignons et la pancetta puis parsemer de persil haché. Servir avec l’oeuf nuage et de la roquette ou des pousses de petit pois.
