Bon…”j’avoue”…le chou-fleur, n’est pas ma grande passion. MAIS il y a parfois des associations qui me font l’apprécier, comme la célèbre pizza au chou-fleur, et ici, en version gratinée.
Les saveurs du chou se marient à merveille avec les épices, la moutarde et le fromage. Un vrai délice qui a fait l’unanimité de la famille !
Recette inspirée du livre SIMPLE de Yotam Ottolenghi.
Ingrédients pour 6 personnes
•1 beau chou-fleur (700 g)
•10 g de beurre
•1 oignon
•2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
•Curry et cumin
•100 g de Cheddar ou mimolette
•20 cl de Crème liquide légère
•2 tranche de pain
C’est parti !
Préchauffer le four à 180°.
Détailler les fleurette du chou et tailler le tronc en cubes. Cuire à l’eau ou à la vapeur “al dente”.
Dans un plat allant au four, faire rissoler le beurre avec l’oignon émincé. Ajouter le curry, le cumin et la moutarde.
Déglacer avec la crème liquide et laisser cuire 4 minutes.
Ajouter la moitié du fromage râpé et le poivre. Faire réduire.
Ajouter le chou fleur pré-cuit et mélanger délicatement et laisser mijoter 4 min.
Dans un bol, ménager la mie de pain avec le fromage restant et le persil.
Saupoudrer sur le chou et faire gratiner au four jusqu’à légère coloration.
