Un air de printemps souffle sur ce guacamole revisité avec le petit-pois, qui se marie à merveille avec l’avocat.
Recette inspirée du livre SIMPLE de Yotam Ottolenghi.
Ingrédients pour 4 personnes
crème d’avocat-petit pois
•2 avocats
•150 g de petits pois décongelés
•1citron confit
•Huile d’olive
crackers
•100 g de graines variées (tournesol, pignons, lin, sésame, courge)
•épice au choix : graine de cumin ou piment d’Espelette
•125 g de farine
•1 c. à café de levure chimique
•50 g d’huile d’olive
•60 g d’eau
•fleur de sel
C’est parti !
Crackers : dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Creuser un trou et verser l’huile et l’eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte collante (elle ne doit pas former une boule ; ajouter un peu d’eau si nécessaire). Ajouter les graines et les épices.
A l’aide d’une cuillère mouillée étaler très finement sur une plaque de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Guacamole : cuire les petits pois dans de l’eau pendant 7 min puis les rafraichir à l’eau froide.
Mixer la chair d’avocat avec l’huile d’olive et le citron confit.
Ajouter les petits pois et mixer grossièrement.
Parsemer d’un reste de petit-pois et de coriandre ou menthe.
