Pas d’idées pour le dîner ou envie de gourmandise pour le brunch du dimanche ? Cette recette est faite pour vous !
Ces délicieux pancakes déclinables à l’infini sont les alliés de la cuisine du placard ou pour utiliser les restes. Voir les idées de déclinaison en fin de recette !
Ingrédients de la base pour 3 personnes
3 oeufs
120 g de ricotta
100 g de farine
1/2 cuillère de sel
1/2 sachet de levure chimique
le zeste râpé d’un citron
-déclinaison 1 : menthe, piment d’ Espelette, poivre, 100 g de feta, 100 g de petits pois décongelés et cuits froids
-déclinaison 2 : menthe, piment d’ Espelette, poivre, 100 g de gruyère, 80 g de jambon blanc, muscade, roquette hachée
-déclinaison 3 : 50 g de tomates séchées ou reste de ratatouille, 50 g de chorizo émincé, 100g de gruyère, 50 g de roquette hachée.
-déclinaison 4 : 50 g de carottes râpées, 2 cuillères à soupe de curry, 100g de gruyère, 50 g de coriandre hachée.
C’est parti !
Battre les oeufs avec la ricotta. Ajouter la farine et la levure ainsi que les autres épices sèches.
Ajouter la garniture choisie.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (à crêpes de préférence ou sur une plancha) et verser une grosse cuillère à soupe de la préparation sur 1 bon centimètre d’épaisseur, sur feu vif au départ, puis adapter le feu. Vous pouvez en cuire 4 en même temps.
Quand le pancake commence à gonfler et à être doré en dessous, il est temps de le retourner et de prolonger la cuisson encore 1 min.
Servir aussitôt avec une jolie salade et un jus de citron.
