Je vous présente ici une façon de présenter et déguster la betterave !
Légume phare de l’hiver, la betterave regorge de bienfaits pour la santé et fait même partie de la famille des “super aliments” par sa teneur en anti-oxydants. Présentée ici en millefeuille, vous pouvez décliner la recette avec les mêmes ingrédients en verrine ou en salade (avec des tartines de chèvre) par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes
1 grosse betterave cuite
100 g de chèvre frais type Petit Billy
4 Carré frais 0%
Un peu de crème liquide pour détendre
Ciboulette
Poivre
30 g de noix
Vinaigrette : huile de noix, vinaigre de cidre, moutarde.
C’est parti !
Dans un bol, assouplir le fromage frais avec le carré frais avec 1 cuillère à café de crème fraiche.
Poivrer.
Tailler la betterave en grosse tranches épaisses et régulières.
Recouvrir de crème au chèvre en faisant bien attention à avoir la même répartition et assez de crème pour finir le montage.
S’aider d’une petite cuillère renversée placée sous la première tranche bombée en fin de garnissage.
Une fois le montage terminé, couper la betterave en deux à l’aide d’un grand couteau.
Napper de noix hachée, de ciboulette ciselée et de vinaigrette.
