Colorée et pleine de saveurs, cette petite salade de lentilles sera idéale pour la lunchbox !
Le combo grenade-feta-butternut rôtie est vraiment excellent et sera relevé par une touche de coriandre ou d’aneth.
Ingrédients pour 4 parts
400 g de lentilles cuites à l’eau non salée
1 demi butternut épluchée et coupée en dés ou 3 carottes
1 orange
1 grenade
1 bloc de feta
huile d’olive
1 citron jaune
sel
poivre
thym
C’est parti !
Cuire 200 g de lentilles vertes à l’eau, départ eau froide. Egoutter et laisser refroidir.
Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’orange préssée, avec un peu de thym, sel, poivre et enrober les cubes de butternut. Etaler sur une plaque sur une seule couche. Cuire 20 min à 220°.
Couper la grenade en 4 puis prélever les graines.
Mélanger les lentilles, la butternut, les grains de grenade, la feta émiettée et 1 jus de citron jaune. Parsemer d’herbes fraîches.
