Cette recette de cake n’est pas la mienne et est tirée du livre « Comfort » de Yotam Ottolenghi. Un délicieux cake riche en légumes et très parfumé grâce au gingembre, à la coriandre, le cumin et … au vadouvan.
J’ai clairement découvert ce mélange d’épices grâce à ce livre. Le vadouvan, aussi appelé curry français, est une mélange d’oignon séchés, d’épices et de curry. On l’utilise dans des marinades, saupoudré dans une salade ou en infusion dans de la crème pour accompagner une sauce. J’ai légèrement modifié la recette d’origine.
Recette pour 1 cake
275 g farine (200 g petit épeautre + 75 g blé)
1 cuillère à soupe de sucre de canne
2 cc de levure chimique (rose)
1/2 cc de bicarbonate
2 cc de coriandre moulue
2 cc de cumin moulu
3 c à soupe de vadouvan
3 oeufs
150 g (1 pot) de yaourt grec
10 cl d’huile d’olive
1 grosse carotte ou 2 petites
3 cm de gingembre frais (ou 1 cs de gingembre moulu)
Recette pour 1 cake
Mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel, épices.
Ajouter les oeufs battus, le yaourt et l’huile.
Ajouter les carottes et le gingembre râpés.
Verser dans une moule beurré et cuire 55 min à 200°.
Laisser refroidir sur grille et déguster avec une salade.
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