Avec cette recette, voici une belle façon de préparer simplement les asperges vertes ! Elles se dégustent chaudes mais ma préférence va vers la version froide, chaque bande découpée en petits rectangles…pour l’apéro !
Le mariage menthe, romarin, citron et touche de miel est vraiment idéal pour faire aimer les asperges aux plus récalcitrants.
Ingrédients pour 4 parts
-50 g de beurre
-1 yaourt
-200 g de farine (blé T 80 + petit épeautre)
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel – romarin
-16 asperges vertes fraiches et fines
-1 pot de ricotta (250g)
-1 citron jaune bio
-4 feuilles de menthe
-1 cuillère à café de miel
C’est parti !
Préparer la pâte brisée allegée : sabler la farine avec le beurre en frottant entre vos paumes de mains ou à l’aide d’un robot (avec la feuille). Ajouter ensuite 1 yaourt nature et mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe. Une fois la boule presque formée, malaxer à la main pour former une belle boule. Ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
Etaler la pâte en rectangle, sur un papier sulfurisé puis découper en 4 bandes dans la largeur. Placer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au frais.
Préparer les asperges : couper la partie dure du bas de la tige (environ 3 cm). Dans un plat, rouler les asperges avec un 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le sel.
Etaler 1/4 du pot de ricotta sur chaque bande, ajouter la menthe ciselée et le romarin haché. Poivrer.
Déposer 4 asperges (tailler les plus grosses dans la longueur), sur la ricotta. Ajouter le zeste (écorce) du citron et un fin filet de miel sur les asperges.
Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 30 à 35 minutes.
Se déguste chaud mais ma préférence vas vers une dégustation froide, découper en petits rectangles à l’apéro !
