Si le pesto a la Genovese est le plus connu, il existe bien des façons de préparer le pesto.
Pesto de roquette, de basilic, de fanes de radis ou de persil : il y en a toujours un dans le frigo, prêt à être dégainé sur mes pâtes, pizzas, salades ou viandes grillées.
Ingrédients pour 1 pot
-125 g de roquette (soit 1 sachet)
-10 cl d’huile d’olive
-30 g de noix décortiquées
-40 g de parmesan
-1 jus de petit citron jaune ou 1/2 s’il est gros
-1 belle gousse d’ail
-1/2 cuillères à café de fleur de sel
Disposer tous les ingrédients dans un mixeur, garder la moitié de la roquette. Mixer.
Ajouter le reste de roquette.
Verser dans un pot en verre et conserver au frais.
Trucs à savoir
Ne pas ajouter de poivre car la roquette a déjà des notes poivrées.
Vous pouvez vous en servir pour cuisiner les pâtes au pesto, l’ajouter par petites touches sur vos pizzas, donner du peps à vos poêlées de légumes ou en condiment vitaminé avec vos viandes et poissons grillés.
