Le tajine est une recette de base rapide, simple et gourmande et toujours pleine de saveurs, qu’on le cuisine en version sucré-salé ou comme ici, version acidulée avec cette recette aux citrons confits.
Ingrédients pour 8 parts
-3 gros oignons
-4 belles cuisses de poulet fermier
-200g de citrons confits environ (8 citrons confits)
-50 cl d’eau
-2 gousses d’ail
-1 cuillère à soupe de curcuma
-1 cuillère à café de pâte de de gingembre ou gingembre râpé
-1 cuillère à café de pâte de coriandre ou 1/2 botte de coriandre fraîche
-sel
-poivre
-1 cuillère à café de sucre roux
-huile d’olive
C’est parti !
Sortir le poulet pour qu’il soit à température ambiante.
Éplucher les oignons et les hacher finement. Éplucher les gousses d’ail et le écraser à l’aide du plat d’un couteau.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet avec de l’huile, sel et poivre. Puis ajouter les oignons et l’ail et faire fondre à feu doux, en remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent des sucs du poulet.
Ajouter le curcuma, le gingembre, l’eau.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
Tailler les citrons en quartier et enlever un peu de pulpe.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre, les citrons confits, 1cuillère à café de sucre roux.
Trucs à savoir
J’enlève toujours un peu de pulpe des citrons car je trouve le goût vraiment trop prononcé sinon. Cependant, interdit de jeter : vous pouvez les conserver (au frais ou au congélateur), pour vous en servir dans des papillotes de poulet, un poisson rôti etc, ou pour agrémenter une salade ou un taboulé par exemple.
