3 ingrédients majeurs suffisent pour partir sous le soleil de la Réunion, grâce à ce rougail saucisse.
Recette typique et très simple, elle se prépare avec des saucisses fumées ou non, des oignons et des tomates…et du piment à volonté !
Ingrédients pour 6 parts
-4 saucisses de Toulouse
-2 saucisses de Morteau fumée
-3 oignons
-3 gousses d’ail (fumé si vous en trouvez)
-1 grosse boîte de tomates pelées
-1 petit morceau de gingembre ou une cuillère à café de pâte de gingembre
-1 cuillère soupe de curcuma
-1 piment rouge
-huile d’olive
-sel et poivre
C’est parti
Dans une cocotte, sur un fond d’huile d’olive bien chaude, jeter les oignons, les gousses d’ail et le gingembre hachés avec le sel et le poivre.
Faire revenir 10 minutes en remuant.
Pendant ce temps, tailler les saucisses de Toulouse en tronçons de 3 cm et les Morteau en rondelles, recoupées en deux.
Ajouter les saucisses dans la cocotte et les faire bien dorer.
Ajouter ensuite les tomates pelées et le curcuma et le piment haché.
Laisser mijoter 10 minutes à couvert et 10 autres minutes sans couvercle.
Servir avec un riz basmati.
