Véritable pièce d’exception, le tournedos est une pièce de bœuf parfaite pour se régaler pendant les fêtes.
Taillée dans le filet et bardée de lard, elle est tendre et juteuse et se prépare très facilement, accompagnée de pommes de terre Hasselback cuites au four.
Catégorie : Viandes
Pintade au Jurançon, figues Baglama et miel de romarin
Pour les fêtes, la pintade s’invite naturellement à notre table, avec sa chair goûteuse qui se marie à merveille avec des saveurs sucrées.
Je vous propose donc ici cette recette assez simple, au vin moelleux (mais pas trop sucré) de Jurançon, des figues Baglama et une légère touche de miel de romarin.
Parmentier de canard confit, butternut, marrons et noisette
Un air de fêtes avec ce parmentier original et délicieux.
En version chic individuelle ou conviviale bien gratiné, ce parmentier allie à merveille butternut et marrons, et je ne vous parle même pas de l’effiloché de canard qui va avec….
Cordon bleu maison
Plat régressif à souhait, le cordon bleu plait autant aux petits qu’aux grands et… on ne va pas se mentir, est tellement meilleur quand il est fait maison !
Recette, encore une fois, simple et qui demande juste de respecter un ordre précis pour réussir une jolie panure à l’anglaise bien dorée et croustillante.