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Lasagnes à la bolognaise

lasagnes bolognaises

Je l’avoue, ces lasagnes sont mon plat préféré…! Je pourrais en manger tous les jours sans aucun problème ! Un peu comme le chat Garfield en fait !

Après plusieurs essais, je trouve que le mélange des trois viandes fait vraiment la différence en matière de goût et de texture.

Lasagnes bologaises aux trois viandes
Lasagnes bologaises aux trois viandes

Ingrédients pour 8 parts

Pour la bolognaise

– 150 de veau haché

-150 g de boeuf haché

-150 g de chair à saucisse de porc

-1 carotte

– 1 bel oignon

– 200 g de champignons

-2 gousses d’ail

-10 cl de vin rouge

– 50 cl de pulpe de tomate

– 1 cuillères à café de sucre roux

-sel, poivre, persil haché

– huile d’olive

Béchamel

-100 g de beurre

-100 g de farine

– 60 cl de lait

-sel, muscade

-12 plaques lasagnes sèches

-100 g de gruyère

C’est parti !

Commencer par éplucher les légumes et les émincer en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire sur les oignons avec les gousses d’ail. Ajouter les morceaux de carottes et faire cuire 5 minutes.

Ajouter sur un feu vif les 3 viandes et les “défaire” à l’aide d’une spatule pour obtenir de très fins morceaux afin qu’ils cuisent bien.

Une fois bien brunis, verser le vin rouge et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter les champignons, le sucre, la sauce tomate, le sel , le poivre et le persil haché.

Laisser mijoter !

Pendant ce temps, préparer la béchamel en mettant le beurre en morceaux à fondre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un pâton que l’on laisse frémir 2 minutes. Ajouter ensuite le lait petit à petit en remuant à l’aide d’un fouet. Ne pas hésiter à remuer vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le ait jusqu’à obtenir un mélangé liquide mais épais. Assaisonner.

Le montage

Dans un plat à gratin beurré, placer 3 feuilles de lasagnes dans la largeur. Napper avec 1 grosse cuillère de sauce béchamel sur chaque plaque. Parsemer de fromage. Mettre 8 grosses cuillères de bolognaise

Monter une deuxième couche dans le même ordre.

Monter une troisième couche.

Finir par 3 plaques recouvertes du reste de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes au four.

Trucs à savoir

Après plusieurs essais, je trouve que le mélange des trois viandes fait vraiment la différence en matière de goût et de texture. L’ajout des champignons apporte le moelleux aux lasagnes (surtout si on les réchauffe après).

Vous pouvez ajouter du basilic en saison, et de la mozzarella pour finir sur le dessus pour un “topping” encore plus gourmand !

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