Petite entrée sympa et de saison pour fêter l’arrivée du Printemps : ça vous dit?
Un mariage saumon-œuf-asperge réussi qui fait la part belle aux asperges de printemps !
Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 4 personnes
-1 œuf fermier extra frais
-1 tranche de saumon ou de truite fumée
-4 asperges
-piment d’Espelette
-du beurre
C’est parti !
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les asperges en enlevant une fine pellicule à l’aide d’un économe, en épargnant la pointe. Tailler la base, plus dure, à 4 cm.
Dans une grande poêle, faire rouler les asperges dans de l’huile d’olive pendant 1 minute. Saler, poivrer puis couvrir à ras d’eau et laisser cuire 10 minutes environ, selon le diamètre de vos asperges. Vérifier à cuisson al dente à l’aide d’une pointe de couteau.
Faire bouillir 1 L d’eau.
Beurrer généreusement 4 ramequins.
Y casser 1 œuf par ramequin et 1/4 tranche de saumon (ou truite) fumée et les asperges coupées en 4 à côté de l’œuf.
Déposer dans un plat creux dans lequel on ajoute l’eau BOUILLANTE, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Laisser cuire 8 à 12 minutes, selon votre four. Le blanc dans être coagulé, d’un banc opaque. Le jaune quand à lui sera liquide et légèrement coagulé à l’intérieur.
Servir aussitôt, avec des mouillettes de pain grillé et beurré!
