Je l’avoue, le fenouil et moi, avant, on n’était pas copains… Mais ça, c’était avant !
Avant d’avoir l’idée de le confire au four avec de l’huile d’olive et du citron, très simplement. Le fenouil fond alors dans la bouche et donne tout son parfum frais et délicat au saumon juste rôti. Un plat sain, très parfumé, tout en légèreté.
Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min / Niveau : * / Prix :* *
Ingrédients pour 4 personnes
-4 pavés de saumon ( ou 2 grands coupés dans la longueur)
-1 gros fenouil
-4 belles grappes de tomates cerises
-5 cl d’huile d’olive
-1 citron jaune
-sel
-poivre
C’est parti !
Préchauffer le four sur 200°.
Couper le fenouil en deux puis le tailler en fines lamelles dans la largeur.
Placer les lamelles sur une couche de 2 cm d’épaisseur dans un plat. Arroser d’huile d’olive, de jus de citron jaune, saler et poivrer.
Déposer le saumon sur le fenouil.
Zester la peau du citron jaune sur le saumon, saler, poivrer.
Déposer les grappes entières de tomates cerises sur le saumon.
Arroser d’un trait d’huile d’olive, mettre au four et cuire 15 minutes.
Servir aussitôt avec de la semoule.
Trucs à savoir
Choisir une plat assez grand pour que le fenouil soit étalé sur une couche assez fine de façon à confire rapidement.
Le fenouil devra être taillé assez fin également pour la même raison.
