Voici une petit plat réconfortant à souhait …
Crémeuse et généreuse, avec des champignons juste poêlés, un manchego fondant et de la pancetta craquante : cette polenta sans chichi en fera fondre plus d’un !
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 4 personnes
-200 g de champignons de Paris
-125 g de polenta (farine fine de maïs)
-60 g de manchego ( fromage espagnol)
-30 g de beurre
-4 tranches de pancetta
-1 gousse d’ail
-30 cl de bouillon de volaille
-30 cl de lait
-huile d’olive
-1 cuillère a soupe de crème fraîche liquide
-sel, poivre, piment d’Espelette, herbes fraîches
C’est parti !
Faire griller les tranches de pancetta au four sur du papier cuisson pendant environ 10 minutes à 180°.
Faire sauter les champignons en lamelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le bouillon et une belle pincée de sel. Verser la polenta en pluie et remuer à la cuillère en bois en laissant cuire à feux doux, jusqu’ à ce que le mélange se décolle de la casserole.
Ajouter alors le beurre en morceaux et la crème fraîche.
Répartir aussitôt dans les assiettes, parsemer de copeaux de Manchego, ajouter la pancetta et quelques herbes fraîches, parsemer de piment d’Espelette.
Servir aussitôt .
