Il est revenu, le temps des cerises…et de la cuisine à la plancha !
Je vous propose une recette pour profiter des belles cerises juteuses et croquantes juste tombées de l’arbre, qui se marient très bien en version salée avec un joli magret de canard croustillant !
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Niveau : * / Prix : **
Ingrédients pour 4 personnes
-2 magrets ou filets de canard *
-500 g de cerises
-2 oignons roses
-2 verres de vin rouge
-sel, poivre Malabar
C’est parti !
Quadriller le gras du canard. Saler et poivrer.
Équeuter et dénoyauter les cerises et les couper en deux.
Éplucher l’oignon, le tailler en deux puis trancher de fines lamelles.
Allumer la plancha et y placer le canard, côté peau. La chaleur va monter progressivement et fondre la graisse du canard. Cuire ainsi pendant 10 minutes puis ajouter les oignons devant le magret pour qu’ils récupèrent le jus de cuisson du canard.
Tourner le magret, assaisonner, ajouter les cerises et les faire saisir 1 minute puis déglacer avec le vin rouge en mélangeant à la spatule de façon à récupérer les sucs de cuisson du canard.
Mélanger les oignons et les cerises, trancher les magrets et servir aussitôt avec des pommes grenailles.
Trucs à savoir
Le filet et la magret sont en fait la même pièce de canard. Simplement, on parle de magret lorsque les filets sont tirés d’un canard dont le foie a été transformé en fois gras.
