Envie de manger Indien ? Le poulet korma est un plat typique à base de poulet, épices douces, amande et lait de coco.
Voici une recette douce et parfumée qui vous permettra de découvrir la subtilité des mélanges d’épices indiennes, comme l’étonnant mariage cardamome-cannelle, relevé par la vivacité du gingembre. Un vrai délice…
Préparation : 30 min/repos : 3 h/ cuisson : 20 min / Niveau : ** / Prix : **
Ingrédients pour 8 personnes
Marinade
-6 blancs de poulet
-1 oignons
-2 gousses d’ail
-2 cm de gingembre frais
-2 cuillères à café de cardamome
-5 tours de moulin de poivre noir
-1 cuillère à café de garam massala
-2 pincées de sel
-1 cuillère à soupe de sucre blanc
-1 verre d’eau froide
Cuisson
-huile d’olive
-1 oignon
-1 bâton de cannelle
-4 clous de girofle
-1 pincée de curcuma
-40 cl de lait de coco
-50 de poudre d’amande
-50 g de noix de cajou
Vous avez tout ? Alors c’est parti !
Dans un saladier, mélanger toutes les épices avec l’oignon haché et l’ail et le gingembre râpés. Ajouter le verre d’eau.
Ajouter le poulet coupé en dés de 2/3, couvrir et laisser reposer 3 h au frais.
Pour la cuisson, faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, et faire chauffer le bâton de cannelle, les clous de girofle, 1 pincée de cardamome et l’oignon haché.
Une fois l’oignon translucide, ajouter le poulet avec sa marinade et laisser mijoter à découvert. Une fois le liquide presque totalement évaporé, ajouter le lait de coco, la poudre d’amande et les noix de cajou.
Laisser mijoter 5 minutes et servir bien chaud.
Servir avec du riz, des pois chiches, des naan indiens, des épinards.
Trucs à savoir
Si vous voulez essayer une autre recette indienne et utiliser ainsi vos épices, je vous conseiller d’aller voir la recette du poulet tikka massala
La cardamome est une épice au saveurs citronnées et sucrées. Elle se marie aussi bien avec des recettes salées ou sucrées, comme des sablés citron-cardamome par exemple.
