ALERTE dessert décadent !
Si vous êtes accros au chocolat, vous allez être servis ! Une pâte sablée croustillante et une ganache ultra fondante…un délice qui fait à chaque fois l’unanimité !
Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min / Niveau : *** / Prix : * *
Ingrédients pour 1 tarte de 8 parts
Pâte sablée
-160 g de farine
-80 g beurre 1/2 sel très mou
-80 g sucre
-2 jaunes d’œufs
Ganache au chocolat
-60 g de sucre en poudre
-220 g de bon chocolat noir
-30 cl de crème liquide entière
-10 cl de lait entier
-1 cuillère à café de café soluble (ou 1 petit café très serré)
-3 jaunes d’oeuf
C’est parti !
Dans un saladier, sabler la farine avec le sucre et le beurre en morceaux entre les doigts, puis ajouter le jaune. Ne pas malaxer la pâte trop longtemps.
Placer 2 h au frais avant d’étaler.
Foncer, c’est-à-dire étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer la pâte à la fourchette puis placer un papier sulfurisé en le faisant épouser toute la surface de la pâte. Couvrir de poids (chaine, pois secs)
Cuire 25 minutes à 160 °. Laisser refroidir sur une grille froide.
Ganache
Hacher grossièrement le chocolat.
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le lait et le café.
Verser le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser à sec, en surveillant bien, jusqu’à ce qu’il devienne bien coloré.
Décuire ce caramel en versant le contenu de la première casserole dessus : attention à ne pas vous brûler, ça va crépiter !
Mélanger avec une spatule et verser cette crème caramélisée sur le chocolat haché.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un puis verser la ganache délicatement sur la tarte.
Placer délicatement la tarte au four et cuire 10 minutes à 120 °.
Laisser refroidir et placer au frais avant de servir.
Décorer avec des petits œufs, des copeaux de chocolat, etc.
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