Scoop : le panais se mange aussi cru !
Alors en hiver, on ne s’en prive pas et on le mélange avec des carottes et des agrumes !
Ingrédients pour 2 personnes
1 gros panais
1 carotte
2 oranges
1 citron jaune
1 citron vert
Vinaigrette (huile d’olive, colza, moutarde, miel, sel, poivre, vinaigre de cidre)
C’est parti !
Commencer par zester les écorces d’orange et les placer dans un saladier.
Eplucher les orange à vif puis tailler des suprêmes d’orange, c’est-à-dire en prélevant la pulpe entre les membranes.
Presser le jus restant dans un bol avec les zestes, ajouter le vinaigre de cidre, la moutarde, un peu de miel et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter un zeste et le d’un citron vert.
Eplucher le panais et les carottes.
Tailler en fines lamelles, les plus fines possible, puis les verser dans le saladier. Mélanger avec la vinaigrette et ajouter les suprêmes d’orange.
Servir avec de la truite fumée et un oeuf mollet
