Avant, vous jetiez vos écorces d’orange, mais ça…c’était avant !
Blanchies et mixées puis ajoutées à une pâte à gâteau, elles apportent du moelleux et beaucoup de parfum.
Ingrédients pour 12 muffins
les écorces de 3 oranges bio
3 œufs
80 g de sucre blanc
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
20 g de d’huile neutre (tournesol, colza)
C’est parti !
Commencer par blanchir les écorces d’orange : les mettre dans une casserole couvrir d’eau et faire bouillir pendant 3 min. Recommencer l’opération 3 fois en jetant l’eau à chaque fois. Cela va permettre d’enlever l’amertume.
Egoutter et mixer finement.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la purée d’orange, l’huile, puis les amande en poudre, la farine et la levure.
Répartir dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffin.
Cuire 20 à 25 min à 180 °.
Laisser refroidir sur une grille et napper de ganache chocolat (150g de creme liquide chauffée et versée sur 150 g de chocolat râpé)
