Avec cette recette de tarte tatin salée, le poireau est mis en valeur tout simplement. J’adore le côté graphique de cette tarte qui fera mouche sur votre table !
Vous pourrez ajouter si besoin une cuillère de ricotta au citron ou de la feta à la sortie du four pour apporter un peu de fraîcheur, mais un simple zeste de citron jaune ajouté à la fin permet d’équilibrer les saveurs.
Ingrédients
3 ou 4 poireaux de calibre identique
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à coupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
1 pâte brisée ou feuilletée
C’est parti !
Préparer une pâte brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre et 4 cl d’eau. Placer au frais. Si vous optez pour une pâte toute prête, gardez-la au frigo.
Réaliser la sauce en mélangeant l’huile avec le sirop d’agave, le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser dans un moule à gâteau ou un moule à tarte.
Laver puis tailler les poireaux en deux dans le longueur. Ajuster leur taille selon le diamètre de votre moule et placer les poireaux sur al sauce, côté bombé au dessus.
Etaler puis dérouler la pâte sur le moule en laissant dépasser la pâte de 3 cm. Découper l’excédant au besoin.
Pousser le rebord de pâte à l’intérieur du moule de façon à bien entourer les poireaux.
Placer au four chauffé à 200 ° et cuire 40 minutes.
Retourner la tarte encore chaude et zester 1 citron jaune entier sur les poireaux.
