THE recette pour arroser copieusement Profiteroles, crêpes, gaufres et autres pains perdus…
Du cacao, de l’eau, du sucre… et c’est tout ! Mariages avec des épices douces si affinités !
Ingrédients
-20 cl d’eau
-50 g de cacao amer ( Type Vanhouten)
-150 g de sucre blanc
-épices au choix : fève tonka, poivre, gingembre, piment d’Espelette
C’est parti !
Dans une casserole, verser l’eau et la cacao. Bien remuer avec un fouet pour dissoudre le cacao et désagréger les éventuels grumeaux.
Placer la casserole sur le feu et ajouter le sucre. Faire cuire à petits bouillons en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe pour obtenir une sauce liquide mais épaisse, qui nappera bien vos desserts.
Rester bien vigilants et bien faire attention à ne pas brûler ce mélange au cours de la cuisson !
Ajouter les 1 fève Tonka entière ou 2 pincées des épices citées précédemment.
Verser le mélange chaud dans un bocal ou une saucière. Laisser infuser les épices.
Trucs à savoir
Si jamais, en refroidissant, votre sauce reste trop liquide, n’hésitez pas à la recuire quelques minutes !
