Petit déjeuner et brunch Sans gluten Viandes

Terrine protéinée au poulet, estragon et pistache

terrine poulet estragon pistache

Cette terrine très simple à réaliser est multifonctions. Je m’explique, elle sera parfaite pour apporter des protéines de qualité dans une lunch box, en tranches fines dans un sandwiche ou en cubes pour un pic-nic ou l’apéritif.

Ici parfumée à l’estragon et à la pistache, cette base peut se décliner selon vos envies : au curry, au pesto, avec des tomates séchées etc.

Ingrédients pour une terrine ou grand moule à cake

-800 g de blanc de poulet de qualité

-100 g de fromage frais (St Moret ou équivalent)

-2 citrons jaunes bio

-2 œufs

-2 échalotes

-1/2 botte d’estragon frais

-poivre, piment d’Espelette

-1 pincée de sel

-30 g de pistaches

C’est parti !

Préchauffer votre four à 180°C.

Tailler le poulet cru en cubes et le mixer finement avec le fromage frais et les oeufs entiers.

Ciseler (tailler finement les échalotes), concasser les pistaches, ciseler l’estragon (avec les tiges).

Mélanger la farce de poulet avec les échalotes, les pistaches, l’estragon, les épices. Zester (râper) l’écorce des citrons.

Mélanger le tout et verser dans un moule couvert de papier sulfurisé.

Cuire 40 min à 180° puis sortir du moule en soulevant le papier et laisser refroidir avant de couper.

terrine protéinée de poulet pistaches et estragon
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