On me demande souvent des recettes à base de légumineuses. Eh bien voilà une façon de les cuisiner et de les faire passer ni vu ni connu dans un délicieux velouté !
Le mariage carotte-lait de coco associé à la texture fine des lentilles corail change de la classique soupe et apporte tous les bienfaits des protéines végétales des légumineuses. On teste ?
Ingrédients pour 4 personnes
-4 carottes
– 200 g de lentilles corail
– 1 échalote
-20 cl de lait de coco
-sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
C’est parti !
Eplucher les carottes et les tailler en petits morceaux. Pour cela tailler la carotte dans la longueur puis couper de fines tranches.
Eplucher l’échalote et la couper en 8. Rincer les lentilles.
Dans une casserole, placer l’huile avec l’échalote, les carottes et les lentilles.
Faire suer 5 minutes en remuant puis couvrir d’eau froide en gardant 5 cm d’eau au dessus des légumes.
Cuire 20 minutes à petits bouillons en vérifiant qu’il reste de l’eau dans la casserole car les lentilles vont en absorber beaucoup.
Mixer l’ensemble au blender, replacer dans la casserole puis ajouter le lait de coco et saler en conséquence. L’ajout de sel va faire ressortir touts les goûts de votre préparation.
Servir bien chaud décoré de quelques feuilles de coriandre.
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