Petit plat express pour dîner en petit comité ! Ces délicieuses ravioles fraîches se cuisinent “minute” !
Je vous conseille donc de réaliser ce plat pour 2 ou 4 personnes max, à l’assiette car les ravioles fraîches n’acceptent pas un coup de réchauffe. Résultat ? Un petit plat comme au resto et un dîner réussi !
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Niveau : ** / Prix : * *
Ingrédients pour 4 personnes
-12 plaques de ravioles fraîches farcies ( 3 par personne)
– 300 g de champignons crème de Paris
-50 g de noix
-25 cl de crème fraîche liquide
-1/4 de botte de persil plat
-10 cl de bonne huile d’olive pressée à froid
-sel, poivre
-parmesan ou pecorino râpé
C’est parti !
Laver ou brosser les champignons et les tailler en deux puis en fines lamelles.
Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
Hacher grossièrement les noix puis les placer dans une poêle sans matière grasse et les faire torréfier quelques minutes puis réserver. Dans la même poêle, faire revenir les champignons avec un peu de beurre, ajouter les noix et la crème et laisser frémir. Réserver un champignons cru de côté pour le dressage.
Hacher finement le persil frais et le mélanger avec l’huile d’olive , de la fleur de sel et du poivre das un bol. Réserver.
Plonger les ravioles avec leur papier dans l’eau bouillante et laisser cuire jusqu’à ce que les ravioli se détachent. ( environ 3 à 4 minutes).
Égoutter les ravioli et les mettre dans la crème pour les napper.
Dresser les ravioli dans des assiettes creuses chauffées au four et assaisonner de 3 cuillères à café d’huile parfumée au persil et parsemer de parmesan.
Ajouter quelques copeaux de champignons crus.
