De juin à début septembre, on trouve sur les étals et dans les potager de belles tiges vertes et roses que j’affectionne particulièrement : la rhubarbe.
A condition de bien équilibrer son acidité, elle est alors acidulée, fruitée et apporte beaucoup de moelleux et de peps aux préparations. La voici ici dans de délicieux petits moelleux idéals pour le goûter !
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 12 moelleux
-200 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-70 g d’amandes en poudre
-140 g de sucre en poudre
-1 cuillères à café de cannelle
-130 g de beurre demi-sel ( si beurre doux, ajouter de la fleur de sel)
-2 oeufs
-3 tiges de rhubarbe
-amandes effilées
-sucre roux
C’est parti !
Laver, ôter quelques fibres de rhubarbe si elle est fibreuse, tailler des cubes et les faire revenir dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réserver.
Préparer vos moules en plaçant des caissettes en papier à l’intérieur.
Faire fondre le beurre, puis ajouter les oeufs et battre.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, le sucre blanc.
Associer les deux mélanges, ajouter les cubes de rhubarbe refroidis et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir dans les caissettes, parsemer d’amandes effilées et de sucre roux.
Placer au four et faire cuire 25 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Trucs à savoir
On peut réaliser la même recette en remplaçant la rhubarbe avec des pommes ou des fraises.
