window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-156983012-1'); Recettes - On cuisine pour de bon !

On cuisine pour de bon !

Françoise Grammont Diététicienne

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Recettes

Entrées

rillettes de sardines au whisky — Rillettes de sardines au whisky

samoussas épinard, feta et amandes — Rillettes de sardines au whisky

Bouchées apéritives au saumon

Roulés apéritif/entrée saumon et concombre

Tartare de saumon, radis rose et grenade

Saumon gravlax au café

Rillettes de sardines au whisky

Houmous de pois chiche

Crème avocat et petit-pois et crackers aux graines

Œufs cocotte au chorizo

Oeuf sur le plat et asperges vertes

Oeuf cocotte aux asperges verte et saumon

Oeuf nuage, tartine gourmande aux champignons, cheddar et pancetta

Carpaccio de St Jacques et pamplemousse, condiment yuzu

Huîtres chaudes gratinées aux algues

Avocado toast au chèvre frais et houmous de betterave

Carpaccio de St Jacques, condiment mangue et poivre blanc Penja

Tartare de saumon sauvage et petits légumes d’hiver

Tataki de saumon au sésame

Tartelettes Tatin à l’échalote de Bretagne

Empanadas de boeuf

Tataki de canard

Camembert rôti, miel et noisettes

Croustade aux pommes et Rocamadour

Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco

Soupe panais / châtaignes

Soupe de champignons, crème infusée au lard, chips de lard

Roulés d’aubergines façon anti-pasti

Crevettes flambées à la plancha

Rouleaux de printemps aux crevettes

Beignets de crevettes à la coriandre, sauce carotte

Ceviche de maigre

Samoussas épinard, feta et amandes grillées

Velouté de pois cassés et oeuf poché

Salades

Méli mélo de printemps — salade asperges rôties, avocat grillé, fraises

rubik's cube au melon, sauce basilic — salade asperges rôties, avocat grillé, fraises

Salade fraicheur aux fruits rouges et canard en tataki

Salade de panais et carottes aux agrumes

Salade fraîcheur aux crevettes, fenouil, agrumes et mangue

Salade de hareng, pomme de terre et pomme Granny

Salade basque au magret, cerises, noix et patte d’ours

Salade d’automne au mûres, figues et topping à la mûre

Salade fraîcheur pastèque-feta-pamplemousse

Salade de lentilles Beluga, carotte, truite fumée et sauce Tarator

Salade de mâche sur-vitaminée

Salade Coleslaw de radis noir et carottes

Salade César, sauce maison

Taboulé d’hiver au chou fleur et brocolis

Taboulé de millet au chou-fleur et noisettes

Méli mélo de printemps (asperge, fraise, avocat, pécan)

Tartes et pizza

pizza chou fleur

Croustade aux pommes et Rocamadour — pizza chou fleur

Tarte feta et légumes du soleil

Tarte croustillante à la courgettes, feta et amandes

Tarte rustique aux oignons caramélisés et crottins de chèvre crousti-fondants

Tarte au Maroilles

Tarte Potimarron et feta

Tarte aux champignons, roquette et Morbier

Tarte aux épinards, crottins et ail des ours

Pizza blanche à la raclette, noix et roquette

Pizza blanche à la raclette, noix de Grenoble et roquette

Pizza verde asperges, mozzarella et coppa

Flamiche aux poireaux

Pasta

Pesto de coriandre et crevettes

Lasagnes champignons gorgonzola — Pesto de coriandre et crevettes

Pâtes crémeuses aux asperges vertes et parmesan

Lumaconis farcis saumon-ricotta sur lit de poireaux

Mafaldine aux St Jacques, crème aux trompettes de la mort et tête de moine

Lumaconis farcis à la ricotta, jambon cru et sauce potimarron

Lasagnes veggie aux blettes, ricotta et oignons caramélisés

Lasagnes aux champignons et gorgonzola

Nouilles sautées aux crevettes

Fusilli aux crevettes et pesto de coriandre

Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes à l’ail

Cannelloni farcis ricotta-épinards

Lasagnes à la bolognaise aux trois viandes

Pâtes sauce bolognaise végétale

Pâtes aux shiitake et crème butternut et parmesan

Ravioles fraîches, crème champignon-noix et huile persillée

Penne au poulet, basilic et tomate confite, sauce parmesan

Fusilli au gorgonzola et chips de lard grillé

Plats de viande

Canard à l’orange et butternut

Rôti de porc fermier aux pieds-de-mouton — Canard à l’orange et butternut

Rôti de porc aux pieds de mouton

Vitello tonnato

Goulash de bœuf au paprika

Cordon bleu maison

Escalopes de veau à la milanaise

Tournedos de bœuf aux baies roses et pâtisson rôti

Boulettes de boeuf parfumées, sauce tomate et spaghetti aux courgettes

Courge spaghetti sauce carbonara

Parmentier de boudin noir aux pommes

Chili con carne

Haut de cuisse de dinde, riz sauté aux petits légumes d’hiver

Rougail saucisse

Filet de poulet et légumes d’hiver épicés, rôtis sur plaque

Filet de pintade au Jurançon, figues Baglama et miel de romarin

Filet mignon sauce moutarde à l’ancienne et stoemp

Tournedos, pommes de terre Hasselback et sauce aux morilles

Curry vert Thaï de poulet et légumes au lait de coco

Croque-mozza-jambon au pesto

Souris d’agneau confite au miel et safran

Chakchouka au chorizo

Welsh r a rebit

Poulet cocotte aux pruneaux

Bowl de poulet aux légumes détox

Ragù saucisse italien

Burger d’hiver au Reblochon

Aiguillettes de poulet sauce satay

Tartare de boeuf tradi

Wrap de poulet croustillant et coleslaw maison

Polenta crémeuse aux champignons de Paris, manchego et pancetta croustillante

Magret et cerises à la plancha

Brochette d’agneau marine et pain pita à la plancha

Poulet tikka massala

Tajine de poulet au citron confit

Sauté de boeuf thaï parfumé

Curry de poulet aux pois chiches et épinards frais

Pintade rôtie aux morilles, écrasée de pommes de terre aux brisures de châtaigne

Tajine de poulet aux fruits secs

Poulet croustillant à la cacahuète

Petits choux farcis parfumés au zaatar

Boeuf thaï parfumé

Poulet basquaise

Curry de pois chiches au poulet, cajou et pistache

Frites de patate douce, nuggets et sauce légère aux herbes

Bouchées à la reine

Hamburger au pulled pork

Agneau en croûte de thym et parmesan, pommes de terre de l’île de Ré

Carbonade Flamande

Magret de canard à l’orange, écrasée de butternut et carottes violettes

Hachis parmentier au canard confit

Croissant au jambon-fromage maison

Nuggets de poulet maison, frites de patate douce, sauce légère

Plats de poisson et crustacés

Tresse feuilletée saumon

Moules au curry — Tresse feuilletée saumon

Blanquette de la mer

Curry doux de patates douces et crevettes

Risotto rose aux crevettes, tuile dentelle rose

Cabillaud parfumé poché au lait de coco et petits légumes

Noix de St Jacques poêlée, crème de panais aux amandes, jus d’herbes

Filet de maigre parfumé et purée aux herbes

Tartelettes Tatin aux échalotes roses de Bretagne

Dos de cabillaud en croûte de chorizo, écrasée de pommes de terre

Médaillons de lotte lardée façon carbonara

Bowl d’hiver vitaminé et langoustines croustillantes

Saumon rôti au citron, légumes de printemps

Rouget barbet sauce chermoula

Crumble salé de courgettes aux noix et Stilton

Moules de bouchot au curry

Poêlée de St Jacques, crème de panais aux amandes, herbes fraîches

Risotto au pesto rosso, saumon et tomates rôties

Cabillaud en croûte de noisettes et champignon eryngii.

Végétarien

Risotto aux pois et parmesan

Clafoutis de tomates cerises — Risotto aux pois et parmesan

Gratin dauphinois fondant et gratiné à l’emmental

Gratin de chou-fleur croustillant à la mimolette

Légumes rôtis

Aubergines farcies à l’indienne

Aubergines rôties sauce yaourt au zaatar

Aubergines à la parmigiana

Croustade aux cèpes

Crumble de butternut à la noisette

Falafels de lentilles corail et raïta de carottes

Mont d’or Party !

Risotto aux champignons et poudre de brocolis

Courgettes rondelettes farcies

Courgettes farcies veggy

Omelette aux herbes et à la feta

Poivrons farcis au quinoa

Petits flans de butternut au comté

Sauces salées

Pesto à l'ail des ours — Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

Sauce chimichouri ( pour grillades)

Sauce Béarnaise maison

Pesto à l’ail des ours

Pesto de roquette

Vinaigrette au miel et curcuma

Chutney de poires aux épices douces

Brioches, Brunch et petit déjeuner

Confiture d'abricots — Confiture d’abricots

Confiture d’abricots

Pancakes au sirop de gingembre

Coffee cake au streusel à la cannelle

Gaufres pour brunch sucré-salé

Pancakes à la ricotta

Crêpes sucrées

French club-croissant

Pain perdu…ou pas !

Cake salé feta, tomate confites et graines de tournesol

Brioche bouldouk ou “cheminée”

Focaccia olive-romarin

Sauces et tartinades sucrées

Beurre de pomme

sauce chocolat — Beurre de pomme

Beurre de pomme

Desserts

Pavlova aux fruit rouges

Pudim au caramel de clémentines — Pavlova aux fruit rouges

Poires au vin aux épices de Noël

Pavlova rose aux framboises

Mousse au chocolat vegan, sans oeuf et anti gaspi !

Mousse au chocolat noir

Crumble aux pommes et à la cannelle

Invisible aux pommes

Pavlova fraise-basilic

Pavlova aux fruits exotiques

Nougat glacé à l’angélique

Tiramisu orange-spéculoos

Tiramisu fraise et citron vert

Crumble pomme-rhubarbe

Crème renversée au caramel

Profiteroles, sauce chocolat

Crumble poire, choco-noisette

Fondant au chocolat et crème de marron

Pudim au caramel de clémentine

Crumble de poire choco-noisette

Coulant chocolat au cœur framboise

Tarte crue avocat-coco-citron vert

Biscuits et goûters

Cannelés bordelais

Madeleines choco-sésame — Cannelés bordelais

Financiers aux chocolats

Muffin anti-gaspi aux écorces d’orange et chocolat

Diamants (sablés sans œuf)

Cannelés au chocolat

Cookies complets noix de pécan, baies de goji, chocolat

Madeleines choco-sésame

Muffin chocolat à la courgette, sans beurre

Moelleux rhubarbe-amande

Canelés bordelais

Beignets au pommes

Gâteau sans beurre à la compote

Rochers coco IG bas

Gâteaux, cakes et tartes

Tarte aux pêches et romarin

Cake au café noix de pécan et chocolat — Tarte aux pêches et romarin

Gateau invisible aux pommes

Gâteau mamette aux pommes

Gâteau aux noix

Gâteau au chocolat à l’huile d’olive

Manhattan cheescake

Cake citron-gingembre

Cake aux figues et noisettes

Cake chocolat, noix de pécan et café

Cake aux oranges confite maison

Fondant chocolat-crème de marron

Pumpkin muffins au chocolat noir

Tarte aux fraises

Tarte Normande flambée au Calvados

Tarte aux pommes

Tarte légère aux figues, amandes et noix

Tarte d’été aux pêches et romarin

Tarte à la ricotta et pignons de pin

Tarte au citron, option meringue !

Tarte-crumble abricot

Tarte aux myrtilles et amandes

Tarte rustique abricot-amande

Tarte Bourdaloue (amandine)

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