Entrées
Roulés apéritif/entrée saumon et concombre
Tartare de saumon, radis rose et grenade
Rillettes de sardines au whisky
Oeuf sur le plat et asperges vertes
Oeuf cocotte aux asperges verte et saumon
Carpaccio de St Jacques et pamplemousse, condiment yuzu
Huîtres chaudes gratinées aux algues
Noix de St Jacques poêlée, crème de panais aux amandes, jus d’herbes
Avocado toast au chèvre frais et houmous de betterave
Carpaccio de St Jacques, condiment mangue et poivre blanc Penja
Rillettes de haddock à l’orange
Taboulé d’hiver au chou fleur et brocolis
Falafels de lentilles corail et raïta de carottes
Tartare de saumon sauvage et petits légumes d’hiver
Tartelettes Tatin à l’échalote de Bretagne
Camembert rôti, miel et noisettes
Croustade aux pommes et Rocamadour
Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco
Soupe de champignons, crème infusée au lard, chips de lard
Roulés d’aubergines façon anti-pasti
Crevettes flambées à la plancha
Rouleaux de printemps aux crevettes
Beignets de crevettes à la coriandre, sauce carotte
Omelettes aux cèpes et aux noisettes
Salade fraîcheur aux crevettes, fenouil, agrumes et mangue
Salade de hareng, pomme de terre et pomme Granny
Salade basque au magret, cerises, noix et patte d’ours
Salade d’automne au mûres, figues et topping à la mûre
Salade fraîcheur pastèque-feta-pamplemousse
Salade de lentilles Beluga, carotte, truite fumée et sauce Tarator
Velouté de pois cassés et oeuf poché
Salade Coleslaw de radis noir et carottes
Samoussas épinard, feta et amandes grillées
Plats
Rôti de porc aux pieds de mouton
Tarte feta et légumes du soleil
Nuggets de poulet maison, frites de patate douce, sauce légère
Curry doux de patates douces et crevettes
Tarte croustillante à la courgettes, feta et amandes
Escalopes de veau à la milanaise
Tournedos de bœuf aux baies roses et pâtisson rôti
Boulettes de boeuf parfumées, sauce tomate et spaghetti aux courgettes
Lumaconis farcis saumon-ricotta sur lit de poireaux
Pâtes crémeuses aux asperges vertes et parmesan
Mafaldine aux St Jacques, crème aux trompettes de la mort et tête de moine
Lasagnes veggie aux blettes, ricotta et oignons caramélisés
Courge spaghetti sauce carbonara
Lasagnes aux champignons et gorgonzola
Aubergines farcies à l’indienne
Lumaconis farcis à la ricotta, jambon cru et sauce potimarron
Tajine de poulet au citron confit
Risotto rose aux crevettes, tuile dentelle rose
Cabillaud parfumé poché au lait de coco et petits légumes
Tarte aux champignons, roquette et Morbier
Filet de maigre parfumé et purée aux herbes
Parmentier de boudin noir aux pommes
Pizza blanche à la raclette, noix et roquette
Parmentier de flétan gratiné au parmesan, amande et graines
Crumble de butternut à la noisette
Curry vert Thaï de poulet et légumes au lait de coco
Gratin dauphinois fondant et gratiné à l’emmental
Filet de poulet et légumes d’hiver épicés, rôtis sur plaque
Lapin aux olives, chorizo et romarin
Tartelettes Tatin aux échalotes roses de Bretagne
Haut de cuisse de dinde, riz sauté aux petits légumes d’hiver
Pizza blanche à la raclette, noix de Grenoble et roquette
Filet de pintade au Jurançon, figues Baglama et miel de romarin
Risotto aux champignons et poudre de brocolis
Filet mignon sauce moutarde à l’ancienne et stoemp
Tournedos, pommes de terre Hasselback et sauce aux morilles
Lasagnes à la bolognaise aux trois viandes
Croissant au jambon-fromage maison
Nouilles sautées aux crevettes
Fusilli aux crevettes et pesto de coriandre
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, écrasée de pommes de terre
Penne au poulet, basilic et tomate confite, sauce parmesan
Tarte au Machecoulais, noix et jeunes pousses d’épinards
Médaillons de lotte lardée façon carbonara
Souris d’agneau confite au miel et safran
Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes à l’ail
Cannelloni farcis ricotta-épinards
Wrap de poulet croustillant et coleslaw maison
Bowl d’hiver vitaminé et langoustines croustillantes
Maquereaux à la moutarde au basilic en papillote
Omelette aux herbes et à la feta
Agneau en croûte de thym et parmesan, pommes de terre de l’île de Ré
Hachis parmentier au canard confit
Fusilli au gorgonzola et chips de lard grillé
Saumon rôti au citron, légumes de printemps
Risotto verde aux fanes de radis
Tarte aux épinards, crottins et ail des ours
Bowl de poulet aux légumes détox
Tarte rustique aux oignons caramélisés et crottins de chèvre crousti-fondants
Aiguillettes de poulet sauce satay
Polenta crémeuse aux champignons de Paris, manchego et pancetta croustillante
Magret et cerises à la plancha
Ravioles fraîches, crème champignon-noix et huile persillée
Brochette d’agneau marine et pain pita à la plancha
Courgettes rondelettes farcies
Crumble salé de courgettes aux noix et Stilton
Curry de pois chiches au poulet, cajou et pistache
Omelette aux cèpes et noisettes
Frites de patate douce, nuggets et sauce légère aux herbes
Poêlée de St Jacques, crème de panais aux amandes, herbes fraîches
Pâtes aux shiitake et crème butternut et parmesan
Petits flans de butternut au comté
Magret de canard à l’orange, écrasée de butternut et carottes violettes
Curry de poulet aux pois chiches et épinards frais
Potée d’hiver aux saucisses de Morteau
Pintade rôtie aux morilles, écrasée de pommes de terre aux brisures de châtaigne
Tajine de poulet aux fruits secs
Poulet croustillant à la cacahuète
Pizza verde asperges, mozzarella et coppa
Petits choux farcis parfumés au zaatar
Risotto au pesto rosso, saumon et tomates rôtis
Aubergines rôties sauce yaourt au zaatar
Cabillaud en croûte de noisettes et champignon eryngii.
Pâtes sauce bolognaise végétale
Sauces salées
Sauce chimichouri ( pour grillades)
Vinaigrette au miel et curcuma
Chutney de poires aux épices douces
Brioches, Brunch et petit déjeuner
Pancakes au sirop de gingembre
Coffee cake au streusel à la cannelle
Gaufres pour brunch sucré-salé
Cake salé feta, tomate confites et graines de tournesol
Brioche bouldouk ou “cheminée”
Sauces et tartinades sucrées
Desserts
Poires au vin aux épices de Noël
Mousse au chocolat vegan, sans oeuf et anti gaspi !
Crumble aux pommes et à la cannelle
Tiramisu fraise et citron vert
Panna cotta vanille, marshmallow, fraise
Fondant au chocolat et crème de marron
Pudim au caramel de clémentine
Crumble de poire choco-noisette
Coulant chocolat au cœur framboise
Tarte crue avocat-coco-citron vert
Biscuits et goûters
Cookies complets noix de pécan, baies de goji, chocolat
Muffin chocolat à la courgette, sans beurre
Gâteau sans beurre à la compote
Gâteaux, cakes et tartes
Tarte aux myrtilles et amandes
Tartelettes aux figues fraîches
Pumpkin muffins au chocolat noir
Tarte au citron, option meringue !
Tarte Normande flambée au Calvados
Tarte à la ricotta et pignons de pin
Tarte d’été aux pêches et romarin
Cake chocolat, noix de pécan et café
Fondant chocolat-crème de marron