Vous le connaissez très bien…le petit “coulant au chocolat” qui vous fait toujours de l’œil là en bas, à droite…sur la carte de votre restaurant préféré !
Eh bien je vous propose de le réaliser vous même grâce à cette recette toute simple qui vous permettra de vous régaler comme si vous y étiez (au resto).
Préparation : 30 min / Cuisson : 11 min / Niveau : * / Prix : **
Ingrédients pour 4 personnes
Coeur de ganache choco-framboise
-50 g de framboises (fraîches ou surgelées et décongelées, égouttées)
-50 g de chocolat noir
-50 g de crème fraîche liquide
Coulant au chocolat :
-2 gros oeufs entier
-30 g de sucre en poudre
-100 g de bon chocolat noir
-100 g de beurre
-50 g de farine
C’est parti !
Ganache au chocolat : râper ou couper le chocolat en très petits copeaux et le mettre dans un bol.
Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec la crème, en les écrasant de façon à obtenir une crème rose avec des petits grains de framboise.
Verser cette crème à la framboise sur le chocolat et laisser fondre sans remuer. au bout de 5 minutes, mélanger le tout puis disposer dans des bacs à glaçons ( ou des moules à chocolat). Placer au congélateur 30 minutes seulement.
Coulant chocolat : faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, mélanger délicatement puis laisser refroidir.
Ajouter le sucre, puis les œufs 1 à 1.
Ajouter le farine en 1 seule fois puis mélanger.
Remplir 4 moules individuels (voir note plus bas) à moitié et y déposer un cube de ganache choco-framboise. Recouvrir du reste de pâte.
Cuire 1 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler rapidement au centre de l’assiette en les retournant d’un coup sec dans l’assiette. Napper d’un peu de chocolat fondu et décorer avec des framboises fraîches.
Servir.
Trucs à savoir
Il est préférable d’utiliser des moules individuels et séparés (pas une plaque de moules individuels).
J’utilise des moules en aluminium individuels puis je les renverse 1 par 1 sur chaque assiette avant de les retirer.
