La sauce Béarnaise fait partie des “sauces émulsionnées chaudes” à base de jaunes d’œuf, d’une réduction d’échalote et d’herbes et de beurre clarifié (ou de ghee). Du beurre quoi ??? C’est quoi du ghee ??? Pas de panique, je vous explique tout !
Category: Poisson
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, écrasée de pommes de terre
Voici un de mes plats préférés ! Un délicieux cabillaud nacré + un crumble au chorizo = un plat gourmand à souhait !
Avec une jolie présentation facile à réaliser, ce plat, que l’on préparer à l’avance, est idéal quand on reçoit des invités !
Lumaconi farcis ricotta-saumon et poireaux
Eh oui…encore des lumaconiiii !!! Je trouve ces pâtes tellement chouettes !
Farcies de saumon, ricotta, herbes et citron, elles reposent délicatement sur un lit de fondue de poireaux… Un plat convivial à préparer à l’avance ou à dévorer tout de suite !
Bouchées au saumon
Voici deux petites idées pour déguster du saumon à l’apéritif ! Alors, vous êtes plutôt saumon fumé sur toast de gaufres aux herbes ou roulé de saumon mariné et radis noir ? Ingrédients pour 20 bouchées – 3 tranches de saumon fumé bio – 5 gaufres aux herbes (voir recette ici) -10 cl de creme […]