Il y a des jours où l’on a vraiment envie de se faire plaisir avec une belle pièce de viande… et la souris d’agneau en fait vraiment partie !
Le parfum du safran se marie à merveille avec le goût de l’agneau, et la touche de miel ajoute une petite note suave, sans être trop sucrée.
Un petit plat ultra-simple qui mijote 2 heures pour un résultat ultra-fondant !
Category: Viandes
Sauce béarnaise maison
La sauce Béarnaise fait partie des “sauces émulsionnées chaudes” à base de jaunes d’œuf, d’une réduction d’échalote et d’herbes et de beurre clarifié (ou de ghee). Du beurre quoi ??? C’est quoi du ghee ??? Pas de panique, je vous explique tout !
Penne au poulet, basilic, tomate confite, sauce parmesan
Savoureux et crémeux à souhait, ce plat de pâtes est un vrai bonheur pour les addict du mariage poulet-parmesan, relevé par le goût acidulé de la tomate confite.
Rien de bien compliqué, juste une petite idée de plat …pour changer des pâtes bolo !
Blanquette de veau
Pour moi, la blanquette de veau est LE plat symbolique de la cuisine traditionnelle française.
J’adore cette technique de cuisson très simple et parfumée de la viande dans un bouillon aux légumes, où toute la subtilité de la recette sera dans la liaison finale de la sauce. Un vrai régal !
Croissants jambon-fromage
Quand on a la chance d’avoir près de chez soi le croissant élu deuxième prix du concours national croissant au beurre… impossible de passer à côté sans le mettre à l’honneur !
Je vous propose donc une idée pour déguster ce délicieux croissant de chez Monsieur Chisson à La Rochelle, en version salée, où vous aurez juste une petite sauce béchamal à réaliser !
Lasagnes à la bolognaise
Je l’avoue, ces lasagnes sont mon plat préféré…! Je pourrais en manger tous les jours sans aucun problème ! Un peu comme le chat Garfield en fait !
Après plusieurs essais, je trouve que le mélange des trois viandes fait vraiment la différence en matière de goût et de texture.
Filet mignon de porc à la moutarde ancienne et stoemp.
Le filet mignon, tout le monde voit ce que c’est. Mais connaissez-vous le stoemp ? Il s’agit d’un plat découvert lors d’ une escapade Bruxelloise. Le stoemp est une purée grossière, composée de pomme de terre et d’un autre légume, qui se déguste le plus souvent seul, dans la rue façon “street food” avec du […]
Tournedos de bœuf, pommes de terre Hasselback, sauce aux Morilles et fleur de sel à la truffe
Véritable pièce d’exception, le tournedos est une pièce de bœuf parfaite pour se régaler pendant les fêtes.
Taillée dans le filet et bardée de lard, elle est tendre et juteuse et se prépare très facilement, accompagnée de pommes de terre Hasselback cuites au four.